Cuisine marocaine
Les spécialités culinaires du Maroc
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L’art culinaire marocain est d’une richesse exceptionnelle. Vous pourrez en apprécier toute la diversité le long de votre séjour. Vous aurez également des occasions de vous faire inviter au sein d’une famille marocaine, cela vous permettre de goûter aux vrais spécialités marocaines. En tout cas, il y a les restaurants marocains où il vous sera possible de déguster ce fabuleux plat qu’est le couscous. C’est un repas traditionnel que les marocains servent lors des déjeuners du vendredi. Le type du couscous peut varier d’une région à une autre, selon les inspirations des cuisinières et surtout de la saison.
Traditionnellement, le couscous se mange avec les doigts, la semoule est roulée avec 2 doigts sous forme de boulette mais des couverts sont quand même à votre disposition pour les invités européens, par contre, il n’y a qu’un seul grand plat.
Vous pourrez aussi goûter au Méchoui, il s’agit d’un agneau entier rôti, dont la viande est succulente et fondante. Sinon, un peu partout, vous pourrez prendre des brochettes, à la fois délicieuses, rapides et pas chères. Il y a aussi ce que les marocains appellent la pastilla, un grand gâteau farci de pigeon et d’amandes, mais qui existe avec d’autres viandes telles que le poulet ou le poisson, attention il faut aimer le sucré salé !
Mais le plat national du Maroc reste est une spécialité qui s’appelle Tajine. Il s’agit d’un plat cuit à l’étouffer et composé d’un ragoût de viande, ou de volaille, ou de poisson avec des légumes. Le mot Tajine désigne également le contenant de ce repas, c’est à dire un plat en terre cuite orné, ayant un couvercle conique. La plupart du temps, si vous mangez dans les restaurants, vous pourrez avoir droit à des Tajines aux pruneaux et aux amandes, ou encore les Tajines de poulet au citron ou et aux légumes. Si vous avez la chance de passer pendant la saison, exigez les Tajines aux coings et aux miels, un véritable délice.
- Plats marocains
Diverses soupes sont aussi à goûter dans les restaurants du Maroc, notamment la Harira, Shorba en Algérie. Cette soupe très parfumée par la coriandre et les épices est aussi très épaisse car cuite (tout au moins en Algérie avec du blé concassé), et des morceaux de viandes. Elle est servie pour rompre le jeûne durant le mois du Ramadan, cela une fois le soleil couché.
Les poissons, ainsi que les autres fruits de mer tels que les oursins et les huîtres sont aussi particulièrement bons dans ce pays. Le Maroc possède aussi de très bonnes pâtisseries. On peut citer par exemple les cornes de gazelles, les briouats, aux miels ou aux amandes, les ghoriba aux graines de sésames, la bastella ou pastilla au lait.
Pour accompagner tous ces mets, il est indispensable de boire un bon thé vert à la menthe ! Il est par contre recommandé de ne boire que des eaux minérales, plates ou gazeuses, et pas l’eau du robinet, ni l’eau de source, de même que les glaçons. Vous pouvez toujours prendre des boissons gazeuses chimiques comme coca disponible dans un format 33 cl contrairement au 25 cl en France.
Les jus de fruits sont aussi fabuleux, le jus d’orange par exemple, ainsi que le jus d’amande servi avec du lait mélangé lui-même avec des amandes pilées. Mais exigez toujours qu’ils préparent les jus sous vos yeux et vérifiez qu’ils essuient les verres dans lesquelles ils vous servent (et pas de glaçon !).
La Flag Spéciale est une bière locale légère très consommée. La Haineken est aussi une autre variété. Les deux sont brassées à Casablanca.
Le Maroc possède aussi un bon café. Vous pourrez le boire avec du lait, dans ce cas, commandez un « café cassé ».
Et enfin le thé qui constitue une vraie cérémonie pour les familles marocaines. Le thé à la mente se trouve être la spécialité du pays. Vous pouvez en boire partout, et il vous est servi, à n’importe quelle heure, dans toutes les familles du Maroc, bien sucré, il est délicieux.