La cuisine traditionnelle Malgache
- noter cet article
La cuisine Malgache est surtout basée sur le riz, qui est la première céréale produite à Madagascar. En effet, des milliers d’hectares de terre sont uniquement voués à sa production. Pour ce qui est des autres cultures, Madagascar est réputée pour celle de la vanille, des girofles et du café.
En ce qui concerne la gastronomie paysanne, elle est surtout constituée de riz rouge, riche en oligoéléments qui se trouve être bien souvent mélangé avec du maïs et du manioc, ce qui en fait un vrai plat végétarien. La gastronomie citadine quant à elle est plus riche, même si le riz est lui aussi beaucoup utilisé. Les recettes et le savoir faire transmis de mères en filles permettent de concocter des plats appétissants comme le « gasy », composé de riz avec de la viande de porc et des feuilles de manioc pillées, le tout saupoudré de piment malgache.
Un autre plat est la langue de bœuf agrémentée de sauce et de petits pois sans oublier le riz naturellement. Un autre plat est du riz préparé et cuit avec des brèdes (ensemble divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes) puis mangé avec de la viande séchée frit. Tout cela arrosé d’un bon « rano vola ». Le rano est en fait l’eau de riz cuit que l’on récupère et que l’on fait bouillir pour en retirer une sorte de jus de riz, apparemment très goûtu surtout quand le fond du précédent riz a été un peu brûlé.
Pour les goûters, on trouve le manioc avec du lait et du coco râpé ou le maïs avec le même mélange. Lors d’un petit creux entre 9h et midi et surtout pour ceux qui aiment grignoter, ils ont le choix entre le beignet de papaye (sucré) et le gâteau de pain : du pain mixer avec du lait, ou encore le gâteau de manioc.
Les recettes des provinces côtières sont composées essentiellement de poissons, d’huîtres et d’oursins délicieux avec du jus de citron ou de la sauce vinaigrette. Une spécialité de Tamatave est le Foulpointe qui se compose de brochettes de calmars mélangées avec de la sauce d’arachides : arachides passée au mixeur et mélangées avec un peu d’eau, de tomates, de l’achards de papaye, le tout saupoudré de poivre et de poudre de piment.
La gastronomie Malgache est vraiment à part et est souvent appréciée des touristes.
4 Messages de forum
Visa d’entrée à Madagascar
VISA :
Depuis 1997, voyager à Madagascar est devenu de plus en plus simple. Auparavant, il était obligatoire d’effectuer une demande de visa auprès de l’Ambassade de Madagascar de votre pays. (...)
Les articles de cette rubrique
- Madagascar, une culture fascinante.
- Le climat à Madagascar
- La cuisine traditionnelle Malgache
- Se rendre à Madagascar
- Visite ou partage des cultures
- Madagascar : un pays de traditions
- Madagascar, un pays plein d’histoire.
- Madagascar, une terre vaste et étendue.
- Les activités sportives à Madagascar
- Visa d’entrée à Madagascar
0 10
Les derniers commentaires
- Avions privés à Madagascar
Les choses ont évolué dans le secteur des compagnies aériennes d’avions légers à Madagascar. Pour un circuit touristique, le service d’avions privés permet de s’affranchir du hub obligatoire d’ Antananarivo d’où les compagnies aériennes régulières doivent obligatoirement rayonner. C’est la raison pour laquelle on dit souvent qu’il n’est pas possible de découvrir les 4 coins de Madagascar en une seule fois. L’aviation légère peut infirmer cet adage : en rendant possible un tour de Madagascar par la côte. Ceci pouvant s’avérer bien pratique sur un plan financier.
Avec AIR HOTEL, AEROMARINE et TOA, MTA est aujourd’hui l’une des compagnies les plus sérieuses de Madagascar. Ces compagnies sont celles qui réalisent des vols à la demande sur Madagascar et la région, des circuits touristiques, des vols d’affaires pour les multinationales implantées dans le pays et des évacuations sanitaires vers la Réunion.
Les tarifs pratiqués peuvent s’avérer très intéressants pour un groupe constitué de 5 à 10 personnes.
- Oran
ET la propretéE dans tous ça je parle des andalouse et ses toilettes. - Mergouza . Auberge Camping SAHARA
L’auberge SAHARA est construite par les frères Bourchok à quelques mètres des dunes de sable d’or de l’erg Chebbi dans l’oasis le plus connu de la région de Merzouga par le tournage de plusieurs films cinématographiques internationaux comme :le secret du sahara ,le lion du sahara , marrakech express ,opération condor,…. Les plus hauts palmiers dattiers de la région représentent avec les dunes de sable un paysage exceptionnel surtout de la terrasse de l’auberge d’où on assiste aux meilleurs levers et couchers du soleil et ou dort à la belle étoile la nuit. La légende orale locale raconte que la formation du plus grand erg du Maroc (Erg Chebbi) a été une punition de Dieu pour des familles riches qui ont refusé d’accueillir une pauvre femme avec son fils lors d’une fête alors qu’elles se lavaient les mains avec du lait et jouaient avec des boules de couscous .Eles étaient - alors - entereés par le sable des tempêtes de vent continu qui a formé des grandes dunes dont les plus hautes mesurent environ 160 m d’altitude. En été , on prend des bains efficaces pour le rhumatisme et quelques maladies de la peau en s’enterrant pour quelques minutes dans le sable très chaud. - La cuisine traditionnelle Malgache
Bonjour
je suis très intéressé par votre cuisine que j’ai connu plus jeune . Aujourd’hui je suis profésseur de cuisine et je souhaite mettre dans mon programme d’enseignement pour les BAC PRO la recette des MASIKITA et cette sauce rougâtre et acide et piquante du souvenir que j’en ai. Mes parents les achetaient sur le bord de route cuisant sur le fetaperne. Je serais trsè heureux si vous pouviez me communiquez cette recette de brochette et celle de sa sauce à : medoc9@caramail.com
- Oasis du Gourara
pour bien connaitre timimoun il faut venir est passerent une semaine entre timimooun esr ces environs oasis et grand erg occidental cesabitants qui acceuille ces inviter avec un coeur ouvert offrire une thé a la menthe sur la dune au moment du coucher de soleil vue de la palmeraie splendide , je vous it ças par ce que je vie a timimoun