Les souks du Maroc

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Le souk est connu pour être un lieu où l’on peut s’acquérir divers produits. Mais il s’agit également d’un endroit riche en rencontres entre hommes et femmes de toutes les tribus et de toutes les nationalités. En effet, s’y règlent des différends, des transactions commerciales ainsi que des contrats de toutes les sortes.

Histoire

Les souks existent depuis plus de huit siècles. A leur début, ils étaient un lieu d’activité privilégié pour les tisserands et les tanneurs. Progressivement, nombreuses catégories d’activité s’y établissent et les souks sont appréciés par les personnes qui viennent de la ville et celles qui viennent de la campagne.

Comme l’on aurait pu facilement le deviner, la situation ne tarde pas évolution particulièrement pour les différents corps de métier qui se trouvent dans la région.

C’est ainsi que chaque métier s’installe dans une zone bien précise dans le dessein de établissent des congrégations. Ces derniers mettent en place des réglementations bien précises mais également différents degrés pour faire des métiers de véritables professions.

Si l’on fait référence à la hiérarchie en amont, c’est un apprenti se trouve à l’échelle la plus basse pendant quelques temps dans le but de se familiariser avec les rudiments du métier. L’apprentissage s’achève sur l’achèvement total d’une pièce de qui est créé de toutes pièces avec ses propres moyens et ses propres idée. Cette oeuvre est jugée par une commission de maîtres qui sont localement connus pour être les mâalems. Ce n’est qu’à ce moment que l’apprenti peut endosser l’appellation d’artisan et de posséder sa petite « boîte ».

Il est utile de noter que les maîtres sont les dignes gardiens de tous les secrets des différentes catégories de métier dont ils assurent en outre la continuité. Cela permet aux connaissances et à la culture de ne pas se perdre.

Au dessus des mâalems, l’on trouve l’amine qui est un homme de confiance. Ce personnage est choisi par les membres de la congrégation. Il dispose alors d’un statut bien spécial qui lui donne des pouvoirs très spéciaux dont celui de régler les différends qui peuvent survenir entre les mâalems et leurs apprentis. Actuellement, si l’on ne mentionne que les souks de la ville de Marrakech, ces derniers abritent plus de 2 500 artisans ainsi qu’environ de congrégations.

Répartition géographique

Il est nécessaire de savoir que depuis que le souk est souk, cette répartition ne s’est jamais fait au hasard et dépend d’un certain nombre de facteurs. Il s’agit en l’occurrence de la valeur marchande des produits qui sont destinés à être commercialisées, les dimensions du stand qui est nécessaire à leur fabrication et enfin les nuisances possibles qui sont susceptible de déranger les voisins.

Et l’on ne saurait ne pas commencer la longue liste des marchés du souk par le marché des épices qui sont des marchandises onéreuses. Ce prix élevé est dû au fait que les marchandises arrivaient parfois de régions éloignées. Le souk des épices trouve sa place en plein milieu des autres souks. Aujourd’hui, les épiciers ainsi que les apothicaires traditionnels sont installés à la place Rhba Kdima. Des végétaux qui peuvent être utilisées pour réaliser différentes sortes de traitements et qui peuvent être utilisées pour tous les types d’utilisation. Ce souk est également devenu un univers qui présente au grand public les fameux chaudronniers qui sont dissimulés derrière des plateaux, des théières, des coffrets à épices ou encore des chandeliers.

Si l’on effectue un petit retour dans le passé, à la périphérie se trouvaient les souks dont le commerce qui est spécialisé dans l’alimentation qui est un produit qui fait partie des moins chers. C’est ainsi que sur la bande méridionale prenaient place le souk des dattes qui est actuellement devenu le marché d’une autre catégorie de fruit, le souk des œufs, le souk des viandes et le souk de la volaille qui dégageait une odeur assez forte. Le souk de volailles organise tous les vendredi et les dimanches, une vente aux pigeons. Au niveau de la bande septentrionale, l’on trouve le souk du vermicelle ou souk Chaia : les femmes y battaient des céréales dans le but de les transformer en pâte.

En raison de certaines de leurs spécificités, l’on peut constater que quelques catégories de métiers ont été écartées du souk. Il s’agit des tanneries qui utilisent depuis des temps anciens des procédés antiques pour donner des teintes aux peaux tannées. Il en est de même pour les ateliers de potiers qui prennent beaucoup d’espace. Ces derniers commercialisaient des plats, des chandeliers, des cendriers ou encore des vases. Le souk du jeudi a également été écarté à l’extérieur. Cela est dû au fait qu’il recevait le marché des chameaux et ces bonimenteurs très expressifs et l’on peut y découvrir ce qui est communément appelé le marché aux puces.

Et c’est au cœur du grand souk que les gens se bousculent en premier lieu. C’est en cette partie du souk que l’on peut se procurer des produits de luxe. L’on distingue le souk où se vend essentiellement des tissus en soie et un autre souk qui est spécialisé dans le commerce des bijoux en or qui est aujourd’hui pourvu de dispositifs de sécurité. C’est également dans cette partie du souk que sont commercialisés tous les produits qui sont relatifs la beauté de la peau et de l’anatomie en général. L’on peut alors débuter ses emplettes du souk au henné qui est un produit qui est utilisé pour les cheveux mais aussi pour les mains. Pour ce qui est des produits que l’on se met pour prendre soin de ses cheveux, il est tout à fait possible de trouver de l’argile qui s’utilise pour laver le cuir chevelu.